.jpeg) |
| Foto Empek-empek Palembang lezat, sumber foto; Kulinear. |
ORBITRAYA.COM, MAKANAN - Empek-empek Palembang adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang digemari banyak orang. Teksturnya yang kenyal dan lembut dengan rasa gurih membuatnya menjadi pilihan favorit untuk camilan atau lauk. Jika Anda ingin memulai bisnis empek-empek, berikut adalah resep dan langkah-langkah lengkap untuk membuat empek-empek yang lembut, enak, dan cocok untuk dijual.
Bahan-Bahan Utama
1. Ikan Tenggiri Giling: 500 gram (pilih ikan segar untuk hasil terbaik)
2. Tepung Sagu/Tapioka: 300-350 gram (sesuaikan dengan tekstur adonan)
3. Air Es: 200 ml (untuk menjaga adonan tetap dingin dan lembut)
4. Garam: 1 sendok teh
5. Gula Pasir: 1/2 sendok teh
6. Penyedap Rasa: Secukupnya (opsional)
Bahan untuk Kuah Cuko
1. Gula Merah: 250 gram
2. Air: 500 ml
3. Asam Jawa: 2 sendok makan
4. Bawang Putih: 5 siung (haluskan)
5. Cabai Rawit: 10-15 buah (haluskan, sesuai selera)
6. Ebi Kering: 1 sendok makan (sangrai dan haluskan)
7. Garam: Secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Empek-Empek
1. Siapkan Adonan Empek-Empek
1. Dalam wadah besar, campurkan ikan tenggiri giling dengan air es. Aduk hingga tercampur rata dan tekstur menjadi kental.
2. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk perlahan hingga semua bumbu larut.
3. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni perlahan. Jangan terlalu kuat menguleni agar adonan tidak keras.
2. Bentuk Empek-Empek
1. Ambil sedikit adonan, bentuk sesuai selera (kapal selam, lenjer, atau bulat kecil).
2. Untuk empek-empek kapal selam, buat cekungan di tengah adonan, isi dengan telur mentah, lalu rapatkan kembali adonan dengan hati-hati agar tidak bocor.
3. Rebus Empek-Empek
1. Didihkan air dalam panci besar, tambahkan sedikit minyak agar empek-empek tidak lengket.
2. Masukkan empek-empek ke dalam air mendidih dan rebus hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
4. Goreng (Opsional)
Sebelum disajikan, empek-empek bisa digoreng hingga kecokelatan untuk menambah rasa gurih.
Langkah-Langkah Membuat Kuah Cuko
1. Didihkan air bersama gula merah dan asam jawa. Aduk hingga gula larut.
2. Tambahkan bawang putih, cabai rawit, ebi halus, dan garam. Masak hingga mendidih dan rasa cuko pas.
3. Saring kuah untuk hasil yang lebih bersih dan simpan dalam wadah.
Tips Penting untuk Hasil Maksimal
1. Gunakan Ikan Segar: Ikan segar akan memberikan rasa dan aroma yang lebih lezat.
2. Jaga Suhu Adonan: Pastikan adonan tetap dingin agar teksturnya lembut dan kenyal.
3. Jangan Terlalu Banyak Tepung: Penggunaan tepung yang berlebihan membuat empek-empek keras.
4. Sesuaikan Rasa Cuko: Rasa cuko harus seimbang antara manis, asam, dan pedas agar pas di lidah.
Dengan langkah-langkah di atas, Anda bisa menghasilkan empek-empek Palembang yang lembut dan lezat, cocok untuk dijual. Sajikan dengan pelengkap seperti irisan mentimun dan taburan ebi untuk pengalaman makan yang sempurna.
Selamat mencoba dan semoga usaha Anda sukses!
